In un piccolo paese radicato alle tradizioni, che ha da un lato un mare ancora incontaminato e dall'altro una valle unica per il suo valore storico e naturalistico, abbiamo sempre cercato di salvaguardare questo tesoro. Per seguire questa nostra linea di pensiero abbiamo aderito al progetto "Ecolabel legambiente turismo", promosso dall'Associazione Legambiente.

Il nostro hotel ha ricevuto nel 2013 una speciale menzione per l'impegno dimostrato in questi anni nel perseguire gli obiettivi definiti da Legambiente, per il costante lavoro a favore di un turismo sostenibile e di qualità e per la valorizzazione delle bellezze naturalistiche dell'Isola.

RISTORANTE:
- Larga preferenza all'utilizzo di prodotti di stagione e del territorio per proporre i nostri menù a "KM zero"
- Consumo per quanto sia possibile di frutta e verdura del nostro orto biologico
- Offerta di marmellate e liquori preparati con la nostra frutta
- Uso di erbe spontanee, aromatiche e officinali in cucina
- Dal nostro giardino "odori e colori" ricaviamo erbe utili per la preparazione di infusi e tisane
- Proposta di piatti tipici
- Dolci fatti in casa sia a colazione che ai pasti principali
- Introduzione di alcuni prodotti BIO, sia nella zona buffet della prima colazione che ai pasti principali
- Introduzione di prodotti equosolidali
- Carta dei vini composta anche da vino elbano, vino biologico e biodinamico
- Acqua ai tavoli della nostra fonte Napoleone in vetro a rendere
- Riduzione del consumo dei monodose per evitare un'eccessiva produzione di imballaggi
- Raccolta differenziata, il cui humus viene utilizzato per fertilizzare il nostro orto

CAMERE:
- Si preferisce l'uso di prodotti di pulizia naturali, non dannosi per la salute e non inquinanti, pulizia con macchine a vapore, oppure con prodotti certificati ecolabel in confezioni concentrate con acquisto di ricariche, premiati da legambiente per una minor produzione di rifiuti.
- In bagno riduzione del monodose per la linea cortesia, utilizzo di saponi vegetali in confezioni 99% biodegradabili in dispenser con certificazione europea ecolabel.
- Uso di carta igienica ecologica
- Frequenza del cambio di asciugamani a scelta del cliente per evitare lavaggi superflui
- In alcune camere sistema di condizionamento con sensori alle porte per evitare sprechi di energia

RECEPTION:
- Uso preferenziale della posta elettronica al fax e alle lettere
- Riciclaggio per le note interne e per le fotocopie di carta già utilizzata
- Invito a partecipare ad escursioni di trekking e kayak offerte dall'hotel con guide altamente specializzate
- Divulgazione di informazioni su eventi culturali e ambientali del territorio con l'esposizione del materiale di riferimento
- Divulgazione di informazioni sulle nostre ricchezze storiche e naturalistiche
- Distribuzione gratuita di materiale cartaceo informativo, cartine stradali e dei sentieri
- Incoraggiamo gli ospiti a spostarsi senza l'uso della propria auto: a piedi, con bici propria o a nostra disposizione, o con mezzi pubblici fornendo informazioni scritte sugli orari.
- Invitiamo a collaborare nel rispetto degli orari del silenzio
- Informiamo ospiti e collaboratori del nostro impegno ambientale e cerchiamo di sensibilizzarli al rispetto per la natura.

NELLA STRUTTURA:
- Contenitori per la raccolta differenziata in un punto visibile ed utilizzabile dalla clientela
- In tutti i punti di erogazione acqua tecnologie per il risparmio idrico
- Uso di lampade a basso consumo energetico
- Uso di pannelli solari per garantire acqua calda
- Cerchiamo di rispettare la biodiversità, per questo proteggiamo i nidi di rondine e abbiamo ottenuto un premio dal Parco Naturale dell'arcipelago toscano "La casa della rondine".